河南輝縣市：陽光食堂全品類集采直供 全鏈條可控可溯

河南省新鄉(xiāng)市輝縣市現(xiàn)有學校338所，其中69所學校設(shè)有食堂，約7萬人在校就餐。2024年，當?shù)亻_展中小學校園食品安全和膳食經(jīng)費管理專項整治。2025年1月，輝縣市以數(shù)字化改革為抓手，創(chuàng)新打造“互聯(lián)網(wǎng)+校園陽光食堂”平臺。

夜晚11時，走進燈火通明的輝縣市校園食安籌控中心，40所中小學第二天所需的蔬菜、肉蛋奶等食材陸續(xù)運抵，正在這里接受“最嚴體檢”。

“所有食材必須過三關(guān)：感官驗收查新鮮度、快檢篩查風險項、溯源賦碼保底數(shù)?！痹撝行目偨?jīng)理李寧介紹，針對國家有明確標準的產(chǎn)品，嚴格執(zhí)行國標；對蔬菜、水果等非標品，則參照國家相關(guān)標準制定高于行業(yè)均值的驗收細則——從果形是否規(guī)整到肉質(zhì)有無異味，從表皮有無破損到包裝是否合規(guī)，檢驗員“望聞問切”逐一查驗。

在中心檢測室，檢驗員李淑婷正熟練操作快檢設(shè)備：“蔬菜查農(nóng)殘、豆制品檢吊白塊、干貨驗二氧化硫殘留、肉類篩瘦肉精……每批次抽檢數(shù)據(jù)實時上傳平臺，陽性樣本經(jīng)市場監(jiān)管部門確認后，24小時內(nèi)完成無害化銷毀?！?/p>

說話間，一批剛檢測合格的西紅柿被貼上“二維碼溯源標簽”，掃碼即可查看產(chǎn)地信息、供應(yīng)商資質(zhì)、檢測報告等全流程數(shù)據(jù)。

次日5時許，貼著“校園專供”標識的冷鏈物流車準時發(fā)車。根據(jù)學校規(guī)模差異，配送方案精準定制：規(guī)模較大的學校安排下午二次配送，確保晚餐食材新鮮；規(guī)模較小的學校則通過上午集中配送，減少食材周轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)?！叭?℃—6℃恒溫運輸，每輛車軌跡數(shù)據(jù)實時回傳平臺，異常情況10分鐘內(nèi)觸發(fā)預(yù)警?！迸渌拓撠熑私榻B。

5時30分，輝縣市第一初級中學的后廚已熱鬧起來。工作人員核對“三證一碼”無誤后，將新鮮食材搬入操作間?！艾F(xiàn)在的食材比以前更新鮮，品類也更豐富！”正在擇菜的廚師張師傅感慨。

12時10分，九年級學生王珂薇走進第一初級中學食堂：“今天有紅燒肉、土豆雞塊、清炒時蔬，周二周四還能領(lǐng)到牛奶和水果，比家里的飯菜都要豐富！”

“食材從哪來、檢測合不合格、誰在配送，手機上都能看到?！陛x縣市第一初級中學校長司生杰打開“校園陽光食堂”監(jiān)管App，供應(yīng)商資質(zhì)、檢測報告、配送軌跡等信息一目了然。

自今年1月正式運營以來，輝縣市“互聯(lián)網(wǎng)+校園陽光食堂”平臺已覆蓋全市40所學校的4萬名學生，累計檢測食材5200余批次，處置風險隱患23起。

“我們構(gòu)建了政府統(tǒng)籌、教育監(jiān)管、學校主責、家長參與、社會監(jiān)督的‘五位一體’監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。”輝縣市教體局局長穆學花表示，通過數(shù)字化賦能，不僅實現(xiàn)了食材“從農(nóng)田到餐桌”的全鏈條智慧管控，更推動校園餐飲向“安全精準化、服務(wù)個性化、生態(tài)可持續(xù)化”升級，真正讓“校園餐”成為家長安心、學生暖心的民生工程。（中國教育報-中國教育新聞網(wǎng)記者 龐珂 通訊員 蘇紅）