威海海洋職業(yè)學院：科技賦能破解花生產(chǎn)業(yè)黃曲霉毒素難題

中國教育報-中國教育新聞網(wǎng)訊（記者 魏海政）近日，威海海洋職業(yè)學院食品與藥品系科研團隊成功研發(fā)一套綠色環(huán)保、便捷高效的黃曲霉毒素（AFB1）脫除技術體系。該技術從土壤微生物篩選、酶制劑開發(fā)到快速檢測應用全鏈條創(chuàng)新，通過科技賦能破解花生產(chǎn)業(yè)黃曲霉毒素難題，為花生產(chǎn)業(yè)安全發(fā)展和農(nóng)民增收提供了堅實技術保障。

針對花生連作土壤中黃曲霉毒素污染問題，該團隊成員扎根農(nóng)村，走入鄉(xiāng)間地頭，通過兩年系統(tǒng)研究，取得三大關鍵突破：一是從連續(xù)種植兩年的花生土壤中富集、篩選出一株高效降解AFB1的枯草芽孢桿菌，經(jīng)鑒定和發(fā)酵培養(yǎng)后，成功分離純化出其代謝產(chǎn)物——黃曲霉毒素降解酶；二是采用磁性納米顆粒固定化酶技術，將游離酶轉化為高穩(wěn)定性、可重復利用的生物酶制劑，顯著降低應用成本；三是配套研發(fā)的FD-500型熒光定量快速檢測儀及檢測卡，可在5分鐘內精準量化AFB1的殘留水平，實現(xiàn)“降解—檢測”閉環(huán)管理。

該項目由聶小偉教授領銜，團隊成員分工合作：微生物組負責枯草芽孢桿菌的篩選、鑒定及發(fā)酵工藝優(yōu)化；酶工程組主導降解酶的純化與固定化技術研發(fā)；檢測技術組開發(fā)快檢設備并驗證脫毒效果；推廣組統(tǒng)籌田間應用示范與產(chǎn)業(yè)對接。通過跨學科協(xié)作，實現(xiàn)了從實驗室到田間地頭的無縫銜接。

為加速成果轉化，該團隊還在花生主產(chǎn)區(qū)舉辦講座，向農(nóng)戶和加工企業(yè)普及AFB1危害及防控知識；與龍頭企業(yè)合作，在花生油、飼料加工環(huán)節(jié)試點酶制劑應用；建立200畝示范基地，驗證菌劑在土壤修復和毒素源頭控制中的作用，項目實施后，試點區(qū)域花生AFB1污染率降低60%，快檢技術覆蓋率達80%，帶動農(nóng)戶增收15%。

目前，聶小偉團隊已總結出“菌—酶—檢”三位一體技術模式，并提煉出標準化操作手冊，為其他糧油作物毒素防控提供參考。這項技術不僅保障了食品安全，更推動了花生產(chǎn)業(yè)鏈價值提升。