湖南漢壽破解“校園餐”痛點堵點 三項硬招守護9萬師生“舌尖上的幸?！?/h1>

“畢業(yè)一年多了，還能收到學校退還的餐費，政府把孩子在校吃飯的事落到了實處！”近日，湖南省漢壽縣一名初中已畢業(yè)學生的家長，在收到原學校退還的膳食結(jié)余費用后由衷感慨。這一暖心場景，正是漢壽縣深入開展學校食堂食品安全和膳食經(jīng)費管理專項治理的生動縮影。今年以來，該縣堅持系統(tǒng)思維，破解“校園餐”痛點堵點，聚焦環(huán)境提質(zhì)、餐食提標、監(jiān)管提級，全力踐行讓9萬余名師生“吃得飽、更要吃得好”的諾言。

食之有“位”：改造升級破解“就餐難”

“以前每到午餐時間，部分學生只能端著餐盤，站著或蹲在食堂外吃飯，遇上刮風下雨更遭罪?！被貞浧鹗程酶脑烨暗膱鼍埃瑵h壽縣豐家鋪鎮(zhèn)中學黨支部書記、校長熊建波仍記憶猶新。

為徹底解決“無座就餐”的問題，該校通過優(yōu)化空間布局、新增餐桌，共新增餐位480個，如今走進該校食堂，取餐區(qū)、就餐區(qū)、操作區(qū)、消毒區(qū)等劃分清晰，嶄新的餐桌椅整齊排列，天花板上的視頻監(jiān)控實時覆蓋操作間與就餐區(qū)，學生們有序取餐、從容落座，再也不見往日“找座難”的景象。

自2024年專項治理啟動以來，漢壽縣累計投入740余萬元，對全縣61所學校的80個食堂進行提質(zhì)改造，更新“三防”設(shè)施52套、清洗消毒設(shè)備41臺，為133所學校（幼兒園）食堂加裝攝像頭144個，實現(xiàn)“明廚亮灶”全覆蓋。

截至目前，全縣共新增餐位近4000個，90%以上學校食堂達到“功能分區(qū)規(guī)范、衛(wèi)生條件達標、就餐環(huán)境舒適”標準，讓每一名學生都能在舒適的環(huán)境中用餐。

食之有“味”：全鏈監(jiān)管筑牢“營養(yǎng)線”

走進漢壽縣巖汪湖鎮(zhèn)中學食堂，只見一個四層高的大宗食材展示柜內(nèi)，米、油、佐料等擺放整齊，供應商資質(zhì)、采購價格、生產(chǎn)日期、檢驗報告等信息張貼在醒目位置，食材來源一目了然。

為了讓師生吃得放心、吃得營養(yǎng)，漢壽縣從源頭抓起，嚴把“三道關(guān)”。一是采購關(guān)，實行“米、油、豬肉、牛肉、蛋、面（粉）、面粉、豆制品、蔬菜”9類大宗食材縣級統(tǒng)一招標采購，建立月報備制度與供應商評價退出機制，完善進出貨臺賬，確保食材質(zhì)量“零隱患”；二是制作關(guān)，要求食堂嚴格執(zhí)行食品安全操作規(guī)范，做到食材燒熟煮透、生熟分開，強化環(huán)境衛(wèi)生與病媒生物防制，全鏈條把控加工、儲存、留樣等環(huán)節(jié)，確保全程可溯；三是營養(yǎng)關(guān)，聯(lián)合縣衛(wèi)健局出臺《漢壽縣中小學校營養(yǎng)膳食指導意見》，邀請專業(yè)營養(yǎng)師開展培訓，指導學校制定“每周不重樣、營養(yǎng)有保障”的帶量食譜，定期調(diào)研學生口味偏好并調(diào)整菜品。

“我們把‘舌尖上的安全’當作最大的民生，通過全流程監(jiān)管，讓每一份餐食都經(jīng)得起檢驗?！睗h壽縣教育局黨委副書記、副局長郭志剛表示，專項治理以來，全縣學校食堂大宗食材采購實現(xiàn)全覆蓋，學生對“校園餐”滿意度提升至98.92%。

食之有“為”：聯(lián)點督導壓實“責任鏈”

“今天的番茄炒蛋口味正好，但米飯略硬，得跟食堂溝通調(diào)整蒸煮時間。”在漢壽縣中心幼兒園，縣教育局駐點干部黃彥文一邊與學生共同用餐，一邊在工作本上記錄。餐后，她還仔細檢查了食材儲存臺賬、食品留樣柜等，針對發(fā)現(xiàn)的問題，現(xiàn)場向食堂負責人提出整改建議。

這樣的“同吃同查”，在漢壽縣已成常態(tài)。該縣創(chuàng)新實行“部門干部駐點聯(lián)系工作”制度，將全縣學校劃分為57個督導小組，每個片區(qū)由教育局、市監(jiān)局、衛(wèi)健局干部駐點督查，每周至少1次深入學校開展檢查。今年以來，三部門開展駐點督查21次，開展“大起底、大排查、大整治”行動1次，共交辦問題743個，已整改741個，推動學校食堂管理水平顯著提升。

此外，該縣還建立“校長陪餐+師生同餐”制度，要求校級領(lǐng)導每天與學生共同用餐，實時掌握伙食質(zhì)量；成立膳食監(jiān)督家長委員會，邀請家長參與食材招標、食堂檢查等重大事項，形成“部門監(jiān)管+學校自管+家長監(jiān)督”的多元共治格局。

“守護師生‘盤中餐’，既要下猛藥治痛點，更要建機制管長遠。”漢壽縣教育局黨委書記、局長鄧慧表示，下一步，該縣將持續(xù)完善“食材采購—經(jīng)費管理—監(jiān)督考核”全流程制度體系，深化部門聯(lián)動與家校共治，讓校園餐不僅有“溫度”，更有“保障”，為教育高質(zhì)量發(fā)展注入民生力量。（中國教育報-中國教育新聞網(wǎng)通訊員 任晶晶 饒志豐 記者 陽錫葉）