課堂里飄出川香蜀味

　　■本期主題：高校實(shí)踐育人

　　本報(bào)訊（通訊員 許芳 記者 陳朝和）“花椒要先用清水浸泡去苦，蔥葉要選翠綠的部分，這樣剁出來(lái)的椒麻才夠鮮香?！苯?，在四川大學(xué)江安校區(qū)東園食堂的烹飪實(shí)踐課上，30余名學(xué)生正圍在操作臺(tái)前，跟隨學(xué)校后勤保障部飲食管理服務(wù)中心中式烹調(diào)技師楊勝容學(xué)習(xí)制作椒麻雞絲和水煮肉片兩道經(jīng)典川菜。

　　這是川大學(xué)工部聯(lián)合后勤保障部全新推出的“匠心蜀味?廚藝學(xué)堂”勞動(dòng)教育課堂現(xiàn)場(chǎng)。

　　“太厚不入味，太薄容易碎。”楊勝容從后廚走上“講臺(tái)”，化身“勞動(dòng)導(dǎo)師”，為學(xué)生耐心講解關(guān)鍵步驟。他一邊示范，一邊對(duì)學(xué)生說(shuō)：“把肉片切成2毫米，是水煮肉片的要求。其實(shí)做菜和你們做實(shí)驗(yàn)一樣，都要講究精準(zhǔn)度?！?/p>

　　在現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操環(huán)節(jié)，學(xué)生們分組協(xié)作，切肉、備菜、開(kāi)火炒菜，一一實(shí)踐剛學(xué)到的川菜理論和廚藝技巧。不一會(huì)兒，空氣里就彌漫著鮮香麻辣的誘人香氣。

　　“嘗味時(shí)刻”最激動(dòng)人心，學(xué)生們盡情享受著自己親手制作的美味川菜?！斑@樣的勞動(dòng)課程讓我系統(tǒng)了解了川菜的由來(lái)和特色，感受到了烹飪的樂(lè)趣?！贝ù箅姎夤こ虒W(xué)院學(xué)生程宏宇說(shuō)。

　　據(jù)了解，川大“匠心蜀味?廚藝學(xué)堂”勞動(dòng)教育課自今年4月舉辦以來(lái)，已開(kāi)展4期，學(xué)生的參與熱情持續(xù)高漲。學(xué)校計(jì)劃今年開(kāi)設(shè)22期課程，本學(xué)期開(kāi)設(shè)8期課程，后續(xù)將推出麻婆豆腐、泡椒肝片等經(jīng)典川菜以及香菇包、水晶蝦餃等特色小吃的教學(xué)課程。

　　近年來(lái)，川大將生活化場(chǎng)景創(chuàng)新性深度融入勞動(dòng)教育課，通過(guò)精心策劃和打造開(kāi)心農(nóng)場(chǎng)農(nóng)耕體驗(yàn)、廚藝課堂美食制作、校園綠化責(zé)任養(yǎng)護(hù)等系列實(shí)踐課程，持續(xù)深化和拓展“生活化+勞動(dòng)教育”新模式。

《中國(guó)教育報(bào)》2025年06月09日 第04版