當熱愛打翻學科的調(diào)色盤

《美食里的秘密》 蘇州市科學技術協(xié)會 編 南京大學出版社

　　蘇州的青團是怎么變綠的？為什么喝茶在吳江就成了吃熏豆茶？梧桐子到底是誰家的籽……近日，《美食里的秘密——蘇州青少年寫給同齡人的書》出版，書中收錄了15個團隊參加科普蘇州鄉(xiāng)土資源開發(fā)（第一季）——蘇州美食里的N個秘密課題研究活動成果。學生們用稚嫩又理性的筆觸，生動記錄了他們開展的“科學家式的冒險”，在融合各學科知識進行項目式探究的過程中，他們觀察、實驗、假設、驗證，最終把自己的發(fā)現(xiàn)用生動的圖文分享給同齡人。

　　很有幸，作為“蘇州人的‘冬日限定’枇杷蜜、枇杷膏，真能止咳嗎？”團隊的指導教師，我全程參加并經(jīng)歷了這樣有意義的探索過程，再回首，已經(jīng)五年之久，但又似乎近在咫尺。

　　雖然自己是一名數(shù)學專任教師，但對于綜合實踐活動課程的熱愛絲毫不亞于其他，因為綜合實踐活動課程是一門培養(yǎng)學生綜合素質(zhì)的跨學科實踐性課程。這門課程的自主性、開放性、實踐性決定了它可以與任何學科巧妙融合，并碰撞出令人意想不到的奇妙火花。于是，看到活動通知后，我欣然組建了由8名學生組成的美食秘密探究團隊，從47個調(diào)研課題中選定了“蘇州人的‘冬日限定’枇杷蜜、枇杷膏，真能止咳嗎？”“楓鎮(zhèn)大肉面：天熱的時候吃大肉面，這塊肉就不油膩嗎？”這兩個課題開展研究。

　　為什么選擇這兩個課題？原因有三，一是學生的興趣度。蘇州是我國枇杷種植傳統(tǒng)四大產(chǎn)區(qū)之一，尤其是蘇州東山的“白沙枇杷”和西山的“青種枇杷”最負盛名。學生喜歡吃枇杷，但對枇杷蜜、枇杷膏不太熟悉。這樣“似懂非懂”的狀態(tài)，正是開啟這段奇妙探索之旅的最佳鑰匙，而楓鎮(zhèn)大肉面則是團隊成員在看了《舌尖上的中國》第二季后，一眼就從眾多課題中選中的，也正是這種喜歡，成為了我們探索的無窮動力。二是探究的可行性。枇杷花通常在10月底至12月盛開，從報名完成到團隊入選，正值花開之際。而楓鎮(zhèn)大肉面一般從5月初開始上市，兩個選題的時間錯峰，有利于學生充分進行探究。三是知識的覆蓋面。兩個選題都需要用到綜合實踐活動的研究方法，都需要注意知識的科學性，“枇杷蜜、枇杷膏”還涉及食材的配比、營養(yǎng)學等知識，而“楓鎮(zhèn)大肉面”還隱藏著濃厚的歷史底蘊。

　　科學家理查德·費曼曾說：“不確定性是自由的源泉?！碑敳煌瑢W科的知識被同時調(diào)動，就像調(diào)色盤被打翻了一樣，探究的過程就像“混色”一樣奇妙。“為什么叫楓鎮(zhèn)大肉面？”“楓鎮(zhèn)大肉面為什么不是一年四季都有？”“這碗面的湯底和普通的蘇式湯面有什么區(qū)別？”在“楓鎮(zhèn)大肉面”選題中，學生圍繞課題關鍵詞熱烈討論、細化問題、查找資料并互相分享；設計調(diào)查問卷和采訪稿，分別向普通食客發(fā)放、對專業(yè)人士進行專訪，得出初步結(jié)論；走進蘇州老字號面館，在廚師的帶領下一起參與燒制楓鎮(zhèn)大肉、熬制特殊面湯。在“枇杷蜜、枇杷膏”選題中，學生前往蘇州臨湖鎮(zhèn)，親身實踐采枇杷花、做枇杷、品枇杷蜜的過程；分別對營養(yǎng)師和中醫(yī)藥專家進行采訪，驗證它們對止咳的不同功效。

　　去年5月，當?shù)弥覀兊奶骄砍晒疤K州人的‘冬日限定’枇杷蜜、枇杷膏，真能止咳嗎？”從72個獲獎作品中脫穎而出，將被收錄在《美食里的秘密》一書時，我喜出望外。因為這不僅僅是一本書，更是一群“小小探險家”在科學精神的指引下，為了同一個目標，揮灑汗水，深入實地，對蘇州美食“在地化”的深度探索。

　　回望五年前，這場蘇州美食里的N個秘密課題研究活動，不僅在學生們心中埋下了跨學科、項目化學習的種子，也給予了我們教師以前瞻性的思考。伴隨著2022年新課標的頒布與實施、2023年教育部等十八部門《關于加強新時代中小學科學教育工作的意見》的出臺，跨學科學習、做好科學教育加法正成為教育領域的重要發(fā)展方向，而項目化學習作為跨學科教學的重要載體，通過真實情境下的任務驅(qū)動，也成為了綜合實踐活動課程新的實施方式。

　　作為一名基層教師，從一次的活動參與到一本書的立意成冊，從課堂實踐者到課程開發(fā)者，我也逐漸提煉出自己的教學理念和風格，在跨學科項目化學習課程的開發(fā)與實踐中找到了教育的詩意與遠方。通經(jīng)斷緯、三蝦面、蘇州園林……而這些和孩子們一起進行的“蘇州的秘密”探索故事也仍在繼續(xù)書寫。

　?。ㄗ髡呦堤K州市滄浪實驗小學校教師）

《中國教育報》2025年08月23日 第03版