三部門：校外供餐單位、學(xué)校須保證食物燒熟煮透

近日，教育部會同市場監(jiān)管總局、公安部印發(fā)通知，部署統(tǒng)籌做好疫情防控和春季學(xué)校食品安全工作。三部門要求，各地市場監(jiān)管、教育部門要督促校外供餐單位和學(xué)校嚴(yán)格采用蒸煮、熱力消毒柜消毒等多種方式消毒餐飲具；校外供餐單位和學(xué)校要保證食物燒熟煮透，生熟分開，熟食加工的中心溫度達到70℃。

當(dāng)前，國內(nèi)新冠肺炎疫情防控形勢持續(xù)向好，各地正在根據(jù)疫情分區(qū)分級精準(zhǔn)有序扎實推動復(fù)工復(fù)產(chǎn)，少數(shù)地區(qū)的學(xué)校和幼兒園（以下統(tǒng)稱學(xué)校）已陸續(xù)開學(xué)開園。

三部門提出，各地市場監(jiān)管、教育、公安等部門要在當(dāng)?shù)攸h委政府的組織領(lǐng)導(dǎo)下，落實食品安全責(zé)任制，統(tǒng)籌研究部署疫情防控和春季開學(xué)學(xué)校食品安全工作。

各地市場監(jiān)管、教育部門要督促校外供餐單位和學(xué)校，按照食品安全法律法規(guī)的規(guī)定，落實食品安全主體責(zé)任，強化食品安全管理，定期開展食品安全自查自糾；要督促校外供餐單位和學(xué)校，認真排查從業(yè)人員健康狀況，嚴(yán)格采用蒸煮、熱力消毒柜消毒等多種方式消毒餐飲具，保持加工制作和就餐場所清潔衛(wèi)生，定期通風(fēng)換氣；還要督促校外供餐單位和學(xué)校全面核查清理所有食品原料，重點是已開封使用的食品原料，防止過期變質(zhì)。校外供餐單位和學(xué)校要按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，保證食物燒熟煮透，生熟分開。熟食加工的中心溫度達到70℃，分開存放和使用接觸生熟食品的工具用具。

各地市場監(jiān)管部門要進一步加大校外供餐單位、學(xué)校及學(xué)校周邊食品安全監(jiān)督檢查力度和頻次，依法嚴(yán)懲重處食品安全違法違規(guī)行為，及時向公安機關(guān)移送涉嫌犯罪的食品安全案件。

各地教育部門要加強學(xué)校食品安全管理，督促學(xué)校落實食品安全校長（園長）負責(zé)制，及時排查和消除學(xué)校食堂食品安全風(fēng)險隱患。