浙江浦江嘗鮮“共享菜譜”

中國教育報—中國教育新聞網(wǎng)訊（記者 蔣亦豐 通訊員 汪方昶）日前，浙江省浦江縣龍峰國際學(xué)校推出“剩飯稱重”活動。統(tǒng)計結(jié)果顯示，學(xué)生的就餐滿意率和光盤率都有了明顯提升。學(xué)校食堂也被評為浦江縣全民健康生活方式行動示范健康食堂。

今年6月起，該縣將節(jié)約糧食、制止浪費與清廉學(xué)校建設(shè)結(jié)合起來，試點推行“共享菜譜”模式。

經(jīng)過調(diào)研，浦江選定35所試點中小學(xué)校分成7個“共享小組”，每組確定一所牽頭學(xué)校，每周制定7個“共享菜譜”。“共享菜譜”由牽頭學(xué)校統(tǒng)整組內(nèi)成員校意見，縣教育發(fā)展中心綜合各校廚師長、食堂主任、營養(yǎng)師、家委會成員、學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)等意見后備案公布。針對不同年齡段學(xué)生需求，“共享菜譜”各有不同。

浦江縣教育發(fā)展服務(wù)中心主任毛必平告訴記者，一方面，該縣通過市場監(jiān)管部門反饋、走訪市場詢價、匯總家長教師意見等方式，確保食材采購價格控制在合理水平，有效降低采購成本；另一方面，該縣出臺了包含40余種校園食堂常見的面食、湯羹、炒菜等食材搭配參考配比表，公布每百名學(xué)生就餐所需的各類食材數(shù)量，有效指導(dǎo)各?？蚨咳帐巢牟少彅?shù)量，從源頭上杜絕浪費。

此外，該縣還按照配送能力、配送范圍重新組合食材配送公司，確保每個“共享小組”至少有3家配送公司參與配送，每學(xué)期一輪換。學(xué)校教師輪流驗菜，并據(jù)此對配送公司進(jìn)行考核。在確保制度嚴(yán)格落實的同時，共享菜單針對師生的個性化需求增加了“特別菜單”，像校長愛心菜、廚師招牌菜、學(xué)生有約菜、按時暖心菜、溫馨營養(yǎng)菜等，都深受師生、家長的歡迎

據(jù)了解，“共享菜譜”推行半年來，該縣中小學(xué)校光盤人數(shù)占比、就餐滿意率、家長滿意率分別提升16%、13%、39%，食堂菜金降幅明顯，日均節(jié)約1.3萬余元。