樂山職業(yè)技術(shù)學(xué)院：一抹川味兒背后的中泰教育之約

中國(guó)教育報(bào)-中國(guó)教育新聞網(wǎng)訊（記者 陳朝和）當(dāng)四川樂山青衣江畔色香味美的蹺腳牛肉與泰國(guó)湄南河岸酸辣鮮香的冬陰功在曼谷皇家吉拉達(dá)學(xué)校相遇，兩種截然不同的味覺記憶碰撞出樂山職業(yè)技術(shù)學(xué)院與這所泰國(guó)王室學(xué)校的深厚情誼。近日，樂山職業(yè)技術(shù)學(xué)院“烹飪+電商”專業(yè)師生赴泰國(guó)皇家吉拉達(dá)學(xué)校，開展川菜文化交流活動(dòng)。

學(xué)校介紹，此次川菜交流依托兩校共建的 “中國(guó)川菜文化交流中心”，以“樂山美食出?！睘楹诵模ㄟ^烹飪技藝互鑒與數(shù)字營(yíng)銷創(chuàng)新雙軌并行，為樂山美食的國(guó)際化傳播開辟新路徑，讓川味鮮香在暹羅大地綻放獨(dú)特魅力。

“樂山美食講究‘一菜一格，百菜百味’，就像這道蹺腳牛肉，湯底需用牛骨、中藥材慢火熬制8小時(shí)，體現(xiàn)的是樂山人對(duì)食材本味的極致追求?！痹凇爸袊?guó)川菜文化交流中心”的實(shí)操課堂上，樂山職業(yè)技術(shù)學(xué)院教師廖慶才邊演示邊講解，以“樂山味道”為脈絡(luò)，系統(tǒng)呈現(xiàn)川菜三大流派精髓，除麻婆豆腐、宮保雞丁等經(jīng)典菜式外，更重點(diǎn)傳授樂山非遺美食—蹺腳牛肉的湯底熬制技藝與缽缽雞的秘制調(diào)料配方。

此次師生交流，雙方達(dá)成“三個(gè)一”合作意向：共建一個(gè)樂山美食海外數(shù)字傳播平臺(tái)、開發(fā)一套跨境直播教學(xué)方案、培育一支雙語美食主播團(tuán)隊(duì)。泰國(guó)皇家吉拉達(dá)學(xué)校市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)依托電子商務(wù)、工商企業(yè)管理課程銜接，打通“技能+營(yíng)銷”的復(fù)合型人才培養(yǎng)通道?！拔覀兪袌?chǎng)營(yíng)銷專業(yè)學(xué)生，將在樂山開始學(xué)習(xí)更有助于開拓互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷視野的實(shí)踐能力?！奔_(dá)學(xué)校校長(zhǎng)蘇曼莎·普倫布恩說。

樂山職業(yè)技術(shù)學(xué)院將依托今年6月成立的樂山美食學(xué)院，深化與泰國(guó)院校的合作，發(fā)揮“中國(guó)川菜文化交流中心”平臺(tái)作用，以美食為紐帶，開展“中文+烹飪”海外技能培訓(xùn)。

這場(chǎng)“雙向奔赴”的教育之約，可以回溯至2011年的夏天。彼時(shí)，在泰國(guó)駐成都總領(lǐng)事館的大力支持和協(xié)助下，樂山職業(yè)技術(shù)學(xué)院迎來了首批來自泰國(guó)皇家吉拉達(dá)學(xué)校等泰國(guó)學(xué)校的11名留學(xué)生。14年間，兩校的交往從“走親戚”變成了“共成長(zhǎng)”：從每年固定的師生交流學(xué)習(xí)，到川泰烹飪專業(yè)合作交流；從教師專業(yè)發(fā)展培訓(xùn)，到面向吉拉達(dá)技術(shù)學(xué)院學(xué)生“2+1”聯(lián)合培養(yǎng)模式……合作的清單越列越長(zhǎng)，而那份最初的熱情，始終未變。

交流活動(dòng)中，樂山職業(yè)技術(shù)學(xué)院教師為泰國(guó)學(xué)生演示川菜制作。學(xué)校供圖