黃岡師范學(xué)院：“真香”課解鎖“美食密碼”

中國教育報(bào)-中國教育新聞網(wǎng)訊（記者 程墨 通訊員 羅益波）“這個(gè)季節(jié)的番茄怎么炒出沙？”近日，在湖北黃岡師范學(xué)院南校區(qū)教工餐廳廚房，15名學(xué)生圍著餐廳主廚張磊，認(rèn)真聆聽他講解番茄炒蛋的美味秘訣。

當(dāng)天，是黃岡師范學(xué)院首次開設(shè)的烹飪選修課的第一課，來自不同專業(yè)的15名學(xué)生早早來到教工餐廳，按要求系好圍裙、戴好帽子和口罩。

王錦璐是來自傳媒編導(dǎo)專業(yè)的一名大二女生，平常在家就愛下廚房做美食，這學(xué)期看到學(xué)校開設(shè)了烹飪選修課，立馬就報(bào)了名。她說自己在家做的饅頭、包子總是硬硬的，這次有機(jī)會跟著大廚學(xué)習(xí)，過段時(shí)間放寒假回家她也可以在家人面前露一手。

據(jù)悉，這門“烹飪技術(shù)與應(yīng)用實(shí)踐”課程由黃岡師范學(xué)院后勤產(chǎn)業(yè)集團(tuán)開設(shè)，授課老師是有著23年實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的餐廳主廚，課程共計(jì)16學(xué)時(shí)，每學(xué)時(shí)學(xué)習(xí)一個(gè)菜品或面點(diǎn)的制作方法。

課程內(nèi)容涵蓋食材特性、刀工技法、火候控制等烹飪基礎(chǔ)知識，以及和面、揉面等包子、花式饅頭、花卷的制作關(guān)鍵環(huán)節(jié)。學(xué)生不僅要學(xué)會青椒炒肉、紅燒魚塊、宮保雞丁等家常菜以及面點(diǎn)的制作，還要能夠根據(jù)食材特性和營養(yǎng)需求，進(jìn)行簡單的菜品搭配與創(chuàng)新。

“一粥一飯，當(dāng)思來之不易?！秉S岡師院后勤產(chǎn)業(yè)集團(tuán)有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，面向?qū)W生開設(shè)烹飪選修課不僅是為了培養(yǎng)學(xué)生的生活技能，更是希望通過實(shí)踐讓他們體會一日三餐背后的不易，學(xué)會珍惜與感恩。這門課程既是一堂“生活技能課”，也是一堂“勞動教育課”和“校園溝通課”。