福建龍巖：330所學(xué)校食堂，家長來幫廚！

“阿姨，今天的番茄炒蛋比昨天的菜更入味啦！”日前，福建省龍巖第一中學(xué)錦山學(xué)校的食堂里，一名學(xué)生從助廚家長張菊娘手中接過餐盤，笑著豎起大拇指。 

如今，這樣的溫馨場景已在龍巖市330所學(xué)校中成為常態(tài)。通過推行“志愿助廚+有酬助廚”雙軌機(jī)制，龍巖在全省率先探索出一條家校協(xié)同、共護(hù)校園食品安全的新路徑。

為落實(shí)校園食品安全校長負(fù)責(zé)制，破解食堂運(yùn)營難題，今年10月，龍巖市教育局聯(lián)合市場監(jiān)督管理局、衛(wèi)健委推出“家校協(xié)同、家長助廚”專項(xiàng)行動(dòng)，創(chuàng)新“志愿+有酬”雙軌助廚模式。 

記者了解到，目前該市參與助廚的家長達(dá)1110人，各縣（市、區(qū)）均已完成首輪“家長助廚”隊(duì)伍組建。助廚家長中63%為志愿參與校園餐飲監(jiān)督的陪讀家長，而37%為有酬助廚，有效解決了410余名家長“就近就業(yè)”難題。

在龍巖一中錦山學(xué)校，八年級(jí)學(xué)生家長魏蕊蕊是志愿助廚的代表之一。助廚期間，她會(huì)提前一小時(shí)到崗，查驗(yàn)食材新鮮度與餐具消毒情況，并與學(xué)生共同就餐，完成從餐前核查、餐中體驗(yàn)到餐后反饋的全流程監(jiān)督。一次陪餐中，她發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生餐盤菜量不均，便立即建議食堂更換為定量分餐勺?！艾F(xiàn)在每個(gè)孩子都能分到均勻的飯菜，看著他們吃得開心，我也很有成就感?！蔽喝锶镎f。

該校七年級(jí)學(xué)生家長張梁英則通過有酬助廚實(shí)現(xiàn)“家門口”就業(yè)?！霸谑程蒙习啵嶅X陪娃兩不誤。”她告訴記者，上崗前學(xué)校組織了專業(yè)培訓(xùn)，從食材驗(yàn)收、烹飪協(xié)助到餐后清潔，每個(gè)環(huán)節(jié)都有規(guī)范的流程。

“家長助廚不僅強(qiáng)化了食品安全監(jiān)管，也為校園餐飲管理注入新動(dòng)能。”龍巖市教育局相關(guān)科室負(fù)責(zé)人說。

助廚家長們化身“移動(dòng)探頭”，校園餐品質(zhì)量的優(yōu)化成果更是立竿見影。他們結(jié)合學(xué)生口味，提出多項(xiàng)合理化建議：將胡蘿卜切丁炒成什錦菜，改善孩子挑食習(xí)慣；推出低油少鹽的家常菜系，讓餐品更貼近“家的味道”；等等。

助廚家長的加入，還有效補(bǔ)充了餐前準(zhǔn)備、分餐及收尾等人手，緩解了學(xué)校食堂高峰期的壓力，學(xué)生取餐時(shí)間明顯縮短。家長提出的“優(yōu)化分餐工具”“調(diào)整備餐流程”等建議，也進(jìn)一步提升了食堂運(yùn)轉(zhuǎn)流暢度。 

“以前取餐要排10多分鐘，現(xiàn)在5分鐘就能打到飯，大冬天飯菜還是熱乎乎的?！痹撔W(xué)生陳可昕說。

據(jù)龍巖市教育局統(tǒng)計(jì)，通過助廚行動(dòng)搭建的深度溝通平臺(tái)，家長對(duì)龍巖校園餐飲的滿意度從82%提升至95%。

“食堂的飯菜有了‘家的味道’，服務(wù)也更貼心了?！饼垘r一中錦山學(xué)校副校長饒瑛介紹，家長助廚不僅優(yōu)化了餐飲管理，更搭建起家校情感橋梁，讓用餐成為充滿溫情的互動(dòng)時(shí)刻。

“現(xiàn)在有了媽媽的陪伴，感覺就像在自家吃飯一樣?！痹撔W(xué)生陳耀焯說，“媽媽參與助廚后，我不僅能吃到喜歡的飯菜，還能在就餐時(shí)和媽媽聊上幾句，很開心。”（中國教育報(bào)-中國教育新聞網(wǎng)記者 黃星 通訊員 張燁）