校長陪餐，陪出“舌尖上的安全”

每到開飯時間，在山西省運(yùn)城市實(shí)驗(yàn)中學(xué)的學(xué)生食堂，總能看到校長們的身影。

早在2016年，該校就開始實(shí)行“校長陪餐制”。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和學(xué)生坐在一個桌子上吃飯，孩子們不僅吃得放心，更增強(qiáng)了對學(xué)校的信任感和親切感。實(shí)行“校長陪餐制”，在為校園餐桌安全把關(guān)的同時，也為校長第一時間了解學(xué)生思想動態(tài)、增強(qiáng)與學(xué)生溝通交流提供了機(jī)會和平臺。

師生同餐讓家長放心

長期的管理實(shí)踐證明，學(xué)生要健康成長、全面發(fā)展，就必須要有強(qiáng)健的體魄、科學(xué)合理的營養(yǎng)配餐、干凈衛(wèi)生的食材和餐飲環(huán)境。

“學(xué)校就是要千方百計(jì)為學(xué)生著想”。為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，解決“孩子早上來不及吃早餐、部分學(xué)生在周邊私人輔導(dǎo)部或公寓吃飯”等令人擔(dān)憂的餐飲安全問題，為真正把校園餐廳辦成“營養(yǎng)餐、衛(wèi)生餐、安全餐”，學(xué)校開始實(shí)行“校長陪餐制”：讓校領(lǐng)導(dǎo)和學(xué)生“吃一鍋飯、喝一鍋粥”。

學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)雷打不動地長期堅(jiān)持，不僅使校園食堂的“安全感”深入人心，更讓越來越多的走讀學(xué)生加入到了在校就餐的隊(duì)伍，免除了回家吃飯的奔波之苦。該校初一學(xué)生李志松的家長從剛開始的不信任和排斥，到最后在家長會上激動地說：“學(xué)校餐廳‘師生同餐’，我們家長打心眼里放心！”

從“關(guān)門訂單”到問計(jì)學(xué)生

該校學(xué)生如果想每天見到校領(lǐng)導(dǎo)，只要去餐廳吃頓飯就行。

在餐桌上，學(xué)生敞開心扉的真誠交流，讓作為管理者的校領(lǐng)導(dǎo)獲得了許多第一手“資料”。

運(yùn)城市實(shí)驗(yàn)中學(xué)校長趙克恭在陪餐時聽學(xué)生反映“餐廳的早餐應(yīng)當(dāng)少而精”，當(dāng)即找來后勤管理人員，取來每周飯菜單，從營養(yǎng)角度出發(fā)，一起研究修改早餐食譜，并且改變了管理方法——每天的飯菜單都要征求學(xué)生的意見，問一問學(xué)生喜歡吃什么。從這以后，餐廳的管理由原來的“關(guān)門定單”轉(zhuǎn)變?yōu)橹苯訂栍?jì)于學(xué)生。

該校副校長秦博年在一次陪餐結(jié)束時發(fā)現(xiàn)，當(dāng)天的剩菜剩飯傾倒現(xiàn)象嚴(yán)重，表面上看是浪費(fèi)，本質(zhì)上卻是飯菜不可口，他由此獲得了管理新思路：學(xué)校的剩飯剩菜傾倒桶就是觀察飯菜可口與否的“晴雨表”，就是管理人員判定餐廳飯菜質(zhì)量優(yōu)劣的“標(biāo)桿尺”，從而確立了“飯菜好不好，就看剩飯傾倒桶”的管理認(rèn)知。

如今，“校長陪餐”已經(jīng)成為值班領(lǐng)導(dǎo)每天必做的一項(xiàng)“功課”。值班領(lǐng)導(dǎo)一日三餐與學(xué)生共用，把學(xué)生對餐廳的意見轉(zhuǎn)變?yōu)椤邦I(lǐng)導(dǎo)自己的意見”，及時傳遞給餐廳管理人員，進(jìn)一步提升了飯菜的可口度和后勤管理水平。

促進(jìn)家校合作向深度發(fā)展

陪餐促使“家校合作”成為該校的管理特色。學(xué)校每學(xué)期都要開展三到四次“家長進(jìn)課堂”“家長進(jìn)考場”“家長進(jìn)餐廳”活動。

請家長進(jìn)課堂，促進(jìn)師生的教與學(xué)；請家長進(jìn)考場，促進(jìn)學(xué)生誠信考試的行為培養(yǎng)；請家長進(jìn)餐廳，則是廣泛聽取家長意見，夯實(shí)食品安全防線的根基。

家長在陪餐時，能夠與校領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行充分交流，暢談對學(xué)校發(fā)展的建議，為學(xué)校發(fā)展提供好的思路。校長通過和學(xué)生面對面的交流，了解了學(xué)校開展活動的真實(shí)效果。

該校初一學(xué)生王倩的爸爸被選為陪餐員。陪餐時，他提出的細(xì)化全員育人、全程育人、全方位育人的“三全育人”內(nèi)容，當(dāng)即啟發(fā)了值班校長，使他第一時間理清了“讓學(xué)生自主管理、自主學(xué)習(xí)、自主發(fā)展”的育人新思路。

該?！芭悴汀辈粌H守護(hù)著學(xué)生們“舌尖上的安全”，而且成為傾聽學(xué)生成長心聲、提升育人質(zhì)量的平臺和抓手，對學(xué)校的教育教學(xué)管理起到了積極的促進(jìn)作用。

《中國教育報》2019年06月10日第2版