河南理工大學(xué)：“按需點餐、餐餐光盤”成為師生自覺行動

中國教育報—中國教育新聞網(wǎng)訊（記者 李見新 通訊員 徐春浩）學(xué)校餐廳醒目位置擺放著“節(jié)儉養(yǎng)德”“按需點餐，餐餐光盤”“珍惜糧食，杜絕浪費”等溫馨提示牌，餐廳主動提供“半份、半價”“小份、適價”等服務(wù)方式，水餃、米飯、面條、葷菜、素菜都可以打半份，吃多少點多少，吃不完打包帶走，科學(xué)飲食、健康消費的生活理念已蔚然成風(fēng)。這是記者近日在河南理工大學(xué)采訪時看到的喜人局面。

“以前，餐廳擺著幾個泔水桶，每頓飯后，都有學(xué)生來倒剩飯剩菜。有的不吃辣椒，有的飯量太小，吃不完就倒掉。開展‘光盤行動’以來，飯菜推出大小份，安排人員在打飯?zhí)庍m時提醒，餐廳剩飯剩菜越來越少，餐廚垃圾減少了三分之二?！焙幽侠砉ご髮W(xué)工會主席翟耀南介紹說。

新學(xué)期開學(xué)后，拒絕“舌尖上的浪費”成為河南理工大學(xué)校園文化建設(shè)的主題。學(xué)校充分利用校園網(wǎng)、電子屏、微信、微博等，多渠道、全方位開展宣傳，把勤儉節(jié)約教育內(nèi)容融入開學(xué)典禮、“開學(xué)第一課”、校規(guī)校紀教育等；發(fā)布《厲行節(jié)約，反對浪費——致全校廣大師生的倡議書》，引導(dǎo)師生員工“吃飯要光盤、做事要節(jié)儉、生活要文明?！?/p>

學(xué)校還通過開展“厲行節(jié)約，反對浪費，從我做起”萬人簽名、主題班會、黨團日等活動，教育引導(dǎo)廣大師生向浪費行為說“不”；利用中國農(nóng)民豐收節(jié)、世界糧食日、愛糧節(jié)糧宣傳周等，組織編排展演以勤儉節(jié)約為主題的校園文化作品，涵育師生品行；組織學(xué)生走出教室，走向田間地頭、工廠企業(yè)，通過社會實踐、勞動體驗，讓學(xué)生切身感受食物的來之不易，真正形成尊重勞動和愛惜食物的思想意識。

“又一次徹底光盤了！”一名學(xué)生吃完飯后，邊說邊將自己的“光盤”拍下來發(fā)到微信朋友圈，贏得點贊無數(shù)。學(xué)校餐廳每個餐桌上都貼有“光盤行動，打卡有獎”的小卡片，掃描加入學(xué)校“光盤行動”，還可以賺積分、換水果。

“我剛打掃了五六桌，基本上沒有剩飯剩菜?！闭谑帐安捅P的工作人員表示，現(xiàn)在絕大多數(shù)師生都是“光盤族”。

學(xué)校把大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能和現(xiàn)代食堂管理相結(jié)合，積極探索運用新技術(shù)、新工藝、新裝備打造節(jié)約型食堂；建立采購和庫存電子臺賬制度、食材溯源線上跟蹤制度，開發(fā)就餐管理服務(wù)平臺，利用數(shù)字化手段分析峰谷人數(shù)和用餐習(xí)慣，提供個性服務(wù)、實現(xiàn)精準供餐；推進食堂明廚亮灶工程建設(shè)，通過視頻監(jiān)控、內(nèi)部考核等形式，實現(xiàn)食堂全流程、無死角監(jiān)管，從根本上堵住了浪費的“漏洞”。

“從食品原材料采購、庫房儲存、物流配送、生產(chǎn)加工到成品銷售的全鏈條、集約化、專業(yè)化管理，廚房不多做、食堂不多打、師生不多點，在滿足個人營養(yǎng)多樣化需求的同時，從源頭上杜絕了浪費。把菜量減下來，把價格降下去，對餐廳和師生都是雙贏?！焙幽侠砉ご髮W(xué)餐飲商貿(mào)中心經(jīng)理李永勝說。

“讓綠色內(nèi)化于心、外化于行，功夫在平時?！睂W(xué)校餐廳積極建立科學(xué)、綠色的供餐服務(wù)體系，注重膳食平衡和飯菜質(zhì)量，根據(jù)男女生和不同人群餐飲消費特點，實行拼菜、自助、按量收費等供餐制度，通過菜品創(chuàng)新、傳統(tǒng)節(jié)日食品和風(fēng)味小吃進校園，構(gòu)建起符合師生多樣化口味的餐飲保障體系。

“集體用餐時到底該點幾個菜？怎樣搭配才合理？”河南理工大學(xué)餐飲商貿(mào)中心副經(jīng)理職三群說，“點菜有技巧，餐桌浪費少。就餐看人數(shù)，我們推薦‘N減1’點菜法，提示顧客按照就餐人數(shù)減1的份數(shù)點菜，如5個人只點4個菜，實在不夠吃可再加菜，這個標準可有效減少浪費?！?/p>

河南理工大學(xué)校長楊小林表示，學(xué)校將綠色理念納入食品生產(chǎn)、加工、售賣全過程，形成了一些成功的經(jīng)驗：事前加強管理，優(yōu)化菜品設(shè)置、做好過程監(jiān)控，減少“餐損”；事中精細服務(wù)，提高飯菜質(zhì)量、精準控制菜量，減少“餐耗”；事后加強教育，對浪費行為進行教育引導(dǎo)，實現(xiàn)“餐凈”，實現(xiàn)了從“要我節(jié)約”到“我要節(jié)約”的轉(zhuǎn)變。

“讓綠色更‘靚’、校園更美，養(yǎng)成節(jié)約習(xí)慣、杜絕鋪張浪費、涵養(yǎng)健康新風(fēng)是建設(shè)節(jié)約型校園的重要體現(xiàn)。倡行綠色文化、構(gòu)筑綠色環(huán)境、堅持綠色發(fā)展，我們將積極履行社會責(zé)任，努力使綠色文明成為學(xué)校的一道靚麗風(fēng)景，以實現(xiàn)綠色夢想助推學(xué)校高質(zhì)量發(fā)展?！焙幽侠砉ご髮W(xué)黨委書記鄒友峰說。